Marmelos - frutas com propriedades medicinais

Enquanto nossos avós costumavam cozinhar marmelo regularmente, os marmelos são agora desconhecidos. Marmelos foram apreciados desde a antiguidade como um remédio para inflamação da pele, indigestão e resfriados. As frutas perfumadas também são ricas em nutrientes. Marmelos, por exemplo, contêm muito potássio, o que é necessário, entre outras coisas, para a pressão sanguínea e a função do coração, nervos e músculos.

O que são marmelos?

Um marmelo parece uma mistura de maçã e pêra - não é de admirar, porque os três principais tipos de frutas estão intimamente relacionados. Nomeado por sua forma, distingue o duro, um pouco mais amargo Apfelquitte e os mais suaves e mais suaves pear-quince.

Ambas as variedades de marmelo têm uma pele amarela e lanosa e dentro de um invólucro central. Seu sabor é aromático, frutado e limão - mas só quando cozido. Por causa das cerca de 200 espécies de marmelo são muito alguns comestíveis crus.

Marmelos - isso é nele

Além de abundância de marmelos de potássio fornecem minerais e oligoelementos de sódio, zinco, ferro, cobre, manganês e flúor, que são responsáveis, entre outras coisas, pelo metabolismo celular e transporte de oxigênio no corpo.

O marmelo também pode marcar com vitaminas: eles contêm não apenas vitamina A e vitamina B, que é importante para as mulheres grávidas, mas também muita vitamina C. A propósito, os marmelos têm 38 quilocalorias por 100 gramas. menos calorias como maçãs. Como uma fruta formadora de base, eles também são ideais para uma dieta básica.

Efeito saudável de marmelo

Mesmo nos tempos antigos, os marmelos eram usados ​​como remédio. O seguinte efeito é atribuído aos ingredientes do marmelo:

  • Marmelos contêm muita fibra, taninos e mucilagem, que são valorizados pelo seu efeito benéfico na digestão.
  • Em caso de pele rachada ou inflamada e queimaduras solares, os mucilagens têm um efeito calmante e anti-inflamatório - portanto, marmelo também é usado em produtos cosméticos.
  • A pectina de fibra contendo marmelo reduz os níveis de colesterol, liga poluentes e ajuda o corpo a desintoxicar.
  • Os ingredientes da quercetina e da pectina atuam como antioxidantes e destroem os radicais livres que podem danificar as células do corpo.
  • Os taninos contidos e vitamina A podem fornecer alívio para a gota e arteriosclerose.

Além disso, a mucilagem de marmelo em resfriados, infecções de garganta e bronquite anti-inflamatória e expectorante.

Substâncias mucosas que ajudam na tosse

As sementes de um marmelo contêm grandes quantidades de mucilagem, que ajudam contra dores de garganta e tosse. Se um espinhos quince kernels em um pouco de água e cozinhe-os, forma os chamados marmelo muco. Bêbado isso alivia a tosse.

Os grãos secos também podem ser chupar como doces para tosse. Mas você não deve mordê-los, porque eles contêm cianeto de hidrogênio tóxico e também gosto muito amargo. Portanto, por razões de segurança, sempre discuta o uso medicinal de sementes de marmelo com seu médico primeiro.

Muco de marmelo alivia a inflamação

O muco de marmelo não só acalma o pescoço irritado, também tem um efeito anti-inflamatório geral e acelera a cicatrização de feridas. Portanto, o muco de marmelo também é usado na forma de envelopes para queimaduras, dermatite, mamilos doloridos e hemorróidas ou como máscara facial na pele estressada.

Bêbado, o muco também ajuda contra a inflamação do intestino e da mucosa gástrica e constipação, como tem um efeito laxante. O chá de marmelo cozido a partir dos grãos também é recomendado contra o mau hálito.

Não coma marmelos crus

As variedades de marmelo disponíveis neste país não são adequadas para o consumo bruto. Eles não são venenosos, mas principalmente duros, amadeirados e amargos. A carne desdobra seu sabor aromático e azedo quando cozida, enquanto os ácidos e substâncias amargas desaparecem.

Antes da preparação, o amargo é esfregado com um pano grosso. Em seguida, corrija o marmelo, corte-o em pedaços pequenos e cozinhe-o fervendo ou assando. A fim de não destruir as vitaminas pelo calor, você também pode cozinhar delicadamente os marmelos em uma panela de pressão. Os pedaços de marmelo cozidos podem ser processados ​​à vontade.

Processo para geléia, suco ou pão

Os mais comuns são marmelos também quince jelly ou marmelada cozida. A pectina contida suporta o processo de gelificação, pelo que é necessário menos açúcar gelificante do que o habitual e a compota de marmelo tem relativamente poucas calorias.

Mas marmelos também pode ser bem espremido e usado para fazer suco de marmelo e de licor de marmelo ou vinho de marmelo. As frutas assadas são usadas em sobremesas e bolos.

Também como quince chutney, O pão de marmelo e inserido como um prato lateral para pratos de carne, as frutas são populares. Para que os marmelos não fiquem marrons durante o processamento, eles são polvilhados com suco de limão.

Comprar marmelo

Marmelos estão frequentemente disponíveis no mercado semanal ou no verdureiro. Ao comprar, verifique se o marmelo tem uma cor forte e amarela, um aroma intenso e pouca penugem.

Pequenas manchas na casca não são ruins, mas contusões fazem a fruta estragar rapidamente. Os marmelos são colhidos pouco antes do vencimento, antes que sua carne se torne granulosa e o conteúdo de pectina diminua.

Armazenar e congelar

Guarde sempre marmelos separadamente das outras frutas, pois elas transmitem seu sabor com facilidade. À temperatura ambiente, os frutos amadurecem. Fresca, seca, escura e arejada, duram até oito semanas. Marmelos maduros ficam na geladeira por cerca de uma semana.

Para congelar frutas frescas são inadequadas, elas devem ser descascadas e branqueadas de antemão. Se armazenado por muito tempo Marmelos em castanho seja e então deve ser fervida rapidamente. Mas não se esqueça de descartá-los quando a carne estiver mole e podre.

Cresce a árvore de marmelo

Se você tiver seu próprio marmelo ou marmelo, observe os frutos na época da colheita, entre setembro e novembro: O tempo correto da colheita é quando a casca muda de verde para amarelo e ainda tem pouca penugem. Certifique-se de que os marmelos não fiquem machucados durante a colheita e o armazenamento.

As plantas populares são também os quinces ornamentais de aparência semelhante cujos frutos também são comestíveis e como os marmelos podem ser processados.

Dica de receita: pão de marmelo

O pão de marmelo é uma sobremesa espanhola popular que só tem o nome em comum com o pão. Para preparar, rale o marmelo ralado, sem caroço e esmagado em água e um pouco de suco de limão por 30 a 40 minutos.

Os marmelos são peneirados e enquanto a massa peneirada pode ser cozida em geleia de marmelo, as peças são usadas para o pão de marmelo. Estes são puré, cozidos com a mesma quantidade de açúcar em fogo médio por 45 a 60 minutos e, finalmente, espalhar em uma assadeira untada. Dependendo do sabor, o mus pode ser aromatizado com mel, gengibre ou canela.

Com a porta do forno ligeiramente aberta, a massa é seca a 100 graus durante cerca de quatro horas. Então você corta a camada gelatinosa em pastilhas e a rola em açúcar ou amêndoas - a sobremesa deliciosa de marmelo é finalizada.

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Vídeo: Os 10 Benefícios do Marmelo Para Saúde! Dicas de Saúde (Dezembro 2019).

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