Receitas saborosas para aves de capoeira

Se rolou peito de peru assado ou pato com vinho tinto - nós mostramos-lhe como preparar pratos deliciosos com aves de capoeira em si.

Peito de pato com vinho tinto e purê de amora

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 g de batatas médias, 2 cebolas
  • 1-2 dentes de alho, sal
  • Pimenta do moinho, noz-moscada ralada
  • 150 g de chantilly, 50-100 ml de leite
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 4 pequenos peitos de pato alemães (cerca de 150 g cada)
  • 200 g de amoras frescas (alternativamente congeladas)
  • 150 ml de vinho tinto seco, aproximadamente 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • um pouco de óleo para espalhar a panela

preparação: Lave as batatas, descasque e corte em fatias finas. Ventile as batatas em um prato de gratinado untado. Descasque 1 cebola e alho. Pique a cebola, pressione o alho através de um espremedor de alho. Espalhe a cebola e o alho nas batatas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Despeje em creme e leite e polvilhe com queijo parmesão. Asse no forno pré-aquecido (fogão elétrico: 200 ° C / fogão a gás: nível 3) por aproximadamente 45 minutos.

Lave os peitos de pato e seque. Espalhe uma panela com óleo, aqueça e coloque os peitos de pato com o lado da pele na panela e frite por cerca de 5 minutos. Escorra a gordura frita e frite os seios por cerca de 15 minutos, virando-os. Tempere com sal e pimenta, envolva em papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Leia amoras, lave e escorra. Purê de 150 g de amoras e 2-3 colheres de sopa de água. Descasque a chalota restante, finamente pique e frite no molho. Deglaze com vinho tinto. Adicione o purê de amora e o açúcar, cozinhe por 1-2 minutos. Coe por uma peneira, tempere com sal e pimenta e aqueça brevemente com as amoras inteiras.

Retire os peitos de pato da folha e despeje o suco de carne no molho. Cortar os peitos de pato em fatias finas no sentido longitudinal e organizar com molho e gratinado em placas. Tem uma salada fresca.
tempo de preparação cerca de 1 1/4 horas.
Por porção cerca de 2890 kJ / 690 kcal. E 36 g / l 41 g / KH 37 g.

Rolos de peito de peru recheado

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 100 g chalotas, 1 pimentão
  • 200 g de salsichas de vitela não cozidas
  • 50 g de queijo de cogumelos, 2 gemas
  • Sal, pimenta
  • Páprica doce
  • 1,2 kg de peito de peru alemão (cortado da carne a uma fatia)
  • 2 cebolas, 125 g de cenoura
  • 3 colheres de sopa de óleo de colza
  • 200 ml de vinho branco semi-seco, 200 ml de caldo de galinha
  • 150 g de Schmand, 1-2 colheres de sopa de ligante de molho
  • 1-2 colheres de chá de erva de maçã

preparação:

  1. Descasque as chalotas e pique finamente. Limpe a pimenta e pique finamente. Refogue a carne da embalagem de salsicha, misture com páprica, cebolinha, queijo e gema de ovo, tempere com sal, pimenta e páprica em pó.
  2. Lave o peito de peru, seque, tempere com sal e pimenta de ambos os lados. Espalhe a carne de um lado, deixando uma borda de 2 cm de largura livre. Enrole o rolo e amarre firmemente com o fio da cozinha.
  3. Descasque e pique as cebolas, descasque as cenouras e corte em cubos. Aqueça o azeite em uma assadeira, assar o rocambole ao redor, adicione cebolas e cenouras e assado brevemente. Com a tampa fechada, deixe o rocambole guisado por cerca de 50 minutos, adicionando gradualmente vinho e caldo de galinha.
  4. Retire o rocambole da assadeira e mantenha-o aquecido. Passe o caldo assado por uma peneira em uma panela. Adicione o creme azedo. Ferva o molho, engrossar com o fichário de molho e tempere com sal, pimenta, colorau e maçã. Sirva o molho com a carne assada. Para provar uma mistura de couve-flor brócolis Romanesko e batatas salsa.

Zubereitungsszeit cerca de 1 3/4 horas.
Por porção cerca de 770 kcal / 3230 kJ.

Tiras de peito de frango com repolho savoy

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 750 g de filés de peito de frango alemão, 2 cebolas
  • 500 g de couve-lombarda, 250 g de cogumelos rosa
  • 30 g de manteiga, sal, pimenta
  • Caldo de galinha 1/8 l, 125 g de Schmand
  • 500 g de tomate, pimenta caiena

preparação:

  1. Lave os filés de peito de frango, seque e corte em tiras. Descasque as cebolas e corte em anéis. Limpe o repolho savoy e corte em tiras. Limpe os cogumelos e junte-os.
  2. Aqueça a manteiga clarificada em uma panela grande. Frite as tiras de frango vigorosamente em todos os lados, sal e pimenta, em seguida, retire da panela. Adicione as cebolas, repolho e cogumelos à gordura e frite por cerca de 5 minutos, mexendo. Junte o caldo e o creme azedo, tempere e cozinhe por 5-10 minutos.
  3. Esculpir tomates, preparar com água fervente, esfriar o frio e pele. Trimestre os tomates, core-los e misture-os com as tiras de frango sob os legumes, em seguida, aqueça-os por mais 2-3 minutos. Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena. Para provar batatas do copo ou bar pão branco.

Zubereitungsszeit cerca de 30 minutos.
Por porção cerca de 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g de gordura / 16 g KH.

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