Dieta com intolerância à lactose

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A lactose é incluída em todos os produtos lácteos de origem natural. Consequentemente, os alimentos contendo lactose incluem leite e alimentos e bebidas feitos a partir deles. No entanto, muitas pessoas não toleram lactose, têm intolerância à lactose (intolerância à lactose). Mas com algumas dicas sobre o que procurar na intolerância à lactose, não há nada que impeça uma dieta saudável e balanceada, apesar da intolerância à lactose.

O que são alimentos que contêm lactose?

Alimentos contendo lactose não devem estar na dieta dos pacientes. Estes alimentos incluem em particular:

  • soro de leite coalhado
  • leite em pó
  • leite evaporado
  • manteiga
  • coalhada
  • creme
  • iogurte
  • soro de leite coalhado
  • queijo cremoso
  • sorvete
  • chocolate com leite

Além do leite de vaca, o leite de outros mamíferos, como leite de cabra ou de égua, contém lactose. um substituição adequada para alguns destes produtos, por exemplo, leite de soja, coalhada de soja e cremes de café à base de soja. Por exemplo, a margarina vegetal pode ser usada como substituto da manteiga.

Tolerabilidade dos produtos lácteos

Também bem tolerado para pessoas com intolerância à lactose são produtos que sofreram uma conversão enzimática no decurso da sua formação e reduziram assim a lactose. Isto significa que as bactérias do ácido láctico já converteram largamente grandes porções de açúcar do leite em ácido láctico. Estes incluem:

  • corte maduro, duro, leite azedo e queijo de pasta mole
  • iogurte probiótico com lactase bacteriana
  • manteiga clarificada

Quanta lactose está contida em um produto lácteo depende de como ela é processada. Como alimentos sem lactose e, portanto, bem tolerados com menos de 0,1 gramas de lactose por 100 gramas Alimentos.

Teor de lactose em produtos acabados

A lactose não é encontrada apenas no leite e produtos lácteos, mas também escondida em uma variedade de alimentos produzidos industrialmente. Por exemplo, em refeições prontas, produtos de confeitaria, pão e pão, misturas de temperos, pastilhas de adoçantes, produtos instantâneos, carne e salsichas podem ser lactose.

Ao comprar mantimentos, a lista de ingredientes na embalagem pode dizer se o açúcar do leite está incluído. Em caso de dúvida, o fabricante também pode ser solicitado por informações.

Alternativas ao leite contendo lactose

Enquanto isso, há baixo teor de leite no comércio de alimentos. Outras alternativas incluem leite de soja, leite de amêndoa, leite de arroz, leite de coco ou leite de cereais, como leite de aveia ou espelta.

"Pode conter vestígios de constituintes do leite"

Nesta nota, muitas vezes você vai encontrar embalagens de alimentos. A indicação significa que quantidades muito pequenas de produtos lácteos estão contidas no respectivo produto. Isso é relevante para quem sofre de alergias, porque mesmo as menores quantidades podem levar a reações alérgicas.

No entanto, pessoas intolerantes à lactose podem consumir tais alimentos sem preocupação, uma vez que a quantidade de lactose que contêm está abaixo do nível de tolerância.

Teor de lactose em medicamentos

Também em medicamentos a lactose pode ocorrer como um aditivo. Em geral, no entanto, a quantidade em comprimidos ou cápsulas é tão baixa que a maioria das pessoas com intolerância à lactose tolera essas drogas sem desconforto.

Se você ainda está preocupado em tomar um remédio, peça ao seu médico uma alternativa sem lactose.

Evitar a deficiência de cálcio

Em geral, as pessoas com intolerância à lactose devem ter um cuidado especial para garantir que elas recebam cálcio suficiente, apesar do consumo limitado de leite. O açúcar do leite contido nos produtos lácteos é uma importante fonte de cálcio.As fontes alternativas de cálcio podem ser:

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