Quanto ferro é realmente no espinafre?

Alguns mal-entendidos mudam a vida de milhares de pessoas. E certamente, quando criança, você sempre teve que ouvir que deveria comer seu espinafre, porque contém muito ferro, certo? Mas isso é um erro: há cem anos, alguém perdeu uma casa decimal ao escrever uma tabela de valor nutricional. Desde então, o espinafre é premiado com 10 vezes mais ferro do que realmente tem.

O teor de ferro no espinafre

O teor real de ferro de 2,9 mg em 100 g de espinafre subitamente se tornou 29 mg. Esse erro de vírgula foi transmitido por gerações. Nutricionistas descobriram que o espinafre contém uma alta proporção de magnésio, vitamina B1, B2 e ácido fólico.

Embora este vegetal ainda pareça ser uma fonte relativamente boa de ferro, ele também contém uma alta proporção de substâncias, como o ácido oxálico, que inibe a absorção de ferro no intestino. O ferro do espinafre não pode ser idealmente utilizado pelo nosso corpo. Em contraste, o ferro dos alimentos de origem animal pode ser bem absorvido pelo intestino.

Prevenir a deficiência de ferro

Um pouco de tudo! Porque quem se alimenta de forma saudável e variada, dificilmente corre o risco de ter deficiência de ferro. Alimentos ricos em ferro incluem farelo de trigo, legumes, pistache ou amaranto.

Origem do espinafre

A propósito, há a seguinte teoria sobre a origem do espinafre: Presumivelmente, a planta vegetal veio da Pérsia, primeiro veio para a Espanha através dos mouros e se espalhou de lá para todos os países europeus. Os principais países produtores hoje são os EUA, os Países Baixos e os países escandinavos.

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